Foto: fra offentlige kilder
En portion muskatgræskar kan indeholde op til 50 procent af den anbefalede daglige tilførsel af A- og C-vitamin.
Græskarskallen er ikke affald, men en værdifuld kilde til fordele. Den har et højt indhold af fibre, antioxidanter, zink og A-, C- og E-vitamin, som understøtter immunforsvaret og forbedrer hudens sundhed. Det fremgår af Verywell Healths hjemmeside.
En rig kilde til antioxidanter
Ifølge PubMed indeholder skallen på muskatgræskar flavonoider og carotenoider, herunder betacaroten, lutein og cryptoxanthin.
Disse forbindelser fungerer som et forsvarssystem for dine celler og hjælper med at neutralisere oxidativ stress – en type skade, der forårsages af inflammation, stress og miljøeksponering.
Celler beskadiges gentagne gange over tid, så det kan øge din risiko for kroniske sygdomme, herunder visse former for kræft.
Sunde blodsukkerniveauer
Mayo-klinikken oplyser, at græskar indeholder kulhydrater, men mest komplekse kulhydrater kombineret med fibre, vitaminer og antioxidanter, hvilket gør det til en nærende fødevare. Dets naturlige sukker afbalanceres af fibre, som hjælper med at stabilisere blodsukkerniveauet.
Græskarmasse er rig på fibre – ca. 6,6 g pr. 1 kop.
Forbedret fordøjelse
Ifølge Cleveland Clinic kan fibre hjælpe med at forbedre fordøjelsessystemet. Skræller indeholder uopløselige fibre, som holder afføringen regelmæssig og hjælper med at forebygge forstoppelse.
Fibre er også præbiotiske, hvilket betyder, at de giver næring til gavnlige tarmbakterier. Når disse bakterier fermenterer fibre, producerer de kortkædede fedtsyrer, forbindelser, der hjælper med at vedligeholde tarmslimhinden og kan reducere inflammation i fordøjelseskanalen.
Støtte til immunsystemet
En portion muskatgræskar kan indeholde op til 50 % af det anbefalede daglige indtag af vitamin A og C. Disse næringsstoffer spiller en vigtig rolle i at holde immunforsvaret stærkt.
A-vitamin understøtter slimhinderne i luftvejene og fordøjelsen. Mens C-vitamin understøtter immuncellernes funktion og hjælper med at beskytte disse celler mod skader, mens de bekæmper infektioner.
Sådan vasker du et græskar
Læg græskarret i blød i koldt vand i 5-10 minutter. Skrub godt med en børste eller svamp. Du kan bruge en opløsning af bagepulver (1 tsk. pr. 1 liter vand) og derefter skylle grundigt. Tør med et rent håndklæde.
Bages ved 180-200 C, 25-40 min (afhængigt af stykkerne). Braiseres eller dampes i 15-25 min. Derefter vil skrællen være blød, tynd og ganske spiselig.
