Svampesuppe med boghvedegryn: en velsmagende opskrift på en kødløs ret

Foto: fra åbne kilder

Svampesuppe med boghvedegryn – enkel opskrift

Det tager ikke lang tid at tilberede denne suppe, da den tilberedes uden kød.

Kog kartofler med boghvede, steg svampe med løg, gulerødder og peberfrugt, bland det hele sammen, og så er suppen klar på et par minutter.

Opskrift

Et vinterhit: en opskrift på kapustnyak med hirse, der helt sikkert vil holde dig varm

Ingredienser:

• vand 1,5 liter
• boghvedegryn 3 spsk.
• svampe 400 g
• kartofler 250 g
• løg 1 stk.
• gulerødder 1 stk.
• peberfrugt ½ stk.
• laurbærblad 1 stk.
• vegetabilsk olie 2 spsk.
• smør 1 spsk.
• stødt sort peber
• salt

Tilberedning:

1. Skyl boghvedegrynene med koldt vand.
2. Vask svampene, og skær dem i mellemstore stykker.
3. Skræl kartoflerne, og skær dem i små tern.
4. Skræl løg, gulerødder og peberfrugt, og skær dem i små tern.
5. Varm grøntsags- og smørolie i en stegepande ved middel varme, kom løg og gulerødder i, steg i 2-3 minutter, tilsæt derefter svampe og peberfrugt, og lad det simre i 10 minutter.
6. Hæld vand i en gryde, bring det i kog, kom kartofler og boghvede i, og lad det koge i 10 minutter, fra det koger. Kom svampe og grøntsager i gryden, salt, tilsæt laurbærblad og kværnet sort peber, og kog i tre minutter. Lad suppen trække i 10-15 minutter.