Foto: fra åbne kilder
Bløde, velduftende, med en let sprødhed fra majsmel og en delikat sødme fra æbler – disse muffins bliver din nye favorit i efterårssæsonen.
På kølige dage, når luften dufter af kanel, og hænderne rækker ud efter en varm drik, har man lyst til noget hjemmelavet og delikat. Jennieeeeeeeg har delt en opskrift, som er gået viralt blandt fans af naturlig madlavning: veganske majsæblemuffins. Æg- og mælkefri, men med maksimal smag, tekstur og aroma. Og med et strejf af barndom, hvor mor plejede at bage æbletærte, og køkkenet var fyldt med varme.
Denne dessert er en balance mellem hjemlig hygge og moderne bevidsthed, fordi den er helt vegansk og ikke kræver nogen komplicerede ingredienser.
Opskrift
Ingredienser:
- hvedemel 150 g
- majsmel 50 g
- brun farin 125 g
- hævemiddel 12 g
- salt
- Kanel
- vanilje
- plantemælk (soja-, havre- eller mandelmælk) 125 ml
- vegetabilsk olie 125 ml
- æbler 1 stk.
Valgfrit
- hakkede mandler
- vegansk vaniljecreme
Tilberedning
- Forvarm ovnen til 160°C.
- Bland alle de tørre ingredienser i en stor skål.
- Hæld mælken og smørret i, og bland til en jævn masse.
- Tilsæt æblet, og vend det forsigtigt i dejen.
- Fordel dejen i muffinsformene.
- Bag i 20 minutter ved 160 °C, øg derefter temperaturen til 180 °C, og bag i yderligere 7-10 minutter, indtil toppen er gylden.
- Afkøl inden servering eller inden cremen smøres på.
Vegetarisk vaniljecreme
Ingredienser
- plantemælk 100 ml
- sukker 1-2 tsk
- majsstivelse 1 tsk
- vaniljeekstrakt ¼ tsk
- kanel
- salt
Tilberedning
- Opløs stivelsen i 2 spsk. kold mælk.
- Varm resten af mælken op med sukker, vanilje, kanel og salt, men bring det ikke i kog.
- Hæld stivelsesblandingen i, og kog under omrøring i 2-3 minutter, indtil den tykner.
- Afkøl lidt og fordel på muffins eller server separat.
Server muffinsene varme med en kop latte, urtete eller gløgg. Du kan pynte dem med mandler, karamelliserede æbler eller en knivspids kanel på toppen. Eller hvis du vil gøre dem til en rigtig dessert, kan du skære dem i halve og fylde dem med vaniljecreme eller en skefuld nøddepasta.
Disse muffins er et bevis på, at enkelhed kan være lækkert. Lidt majsmel, et æble, din yndlingskaffe, og efteråret bliver varmere. Når alt kommer til alt, handler hjemmebag ikke kun om smag, men også om omsorg, ro i sindet og kærlighed i hver eneste krumme.
