Foto: fra offentlige kilder
Dette enkle kulinariske trick fra professionelle kokke vil hjælpe med at gøre stegt kød mørt og saftigt
Mange værtinder oplever, at kød efter stegning på panden bliver sejt og tørt, selv efter et par timers marinering. Men der er et lille trick, som alle erfarne kokke bruger. Du skal bare tilføje et enkelt produkt under tilberedningen, som vil gøre almindeligt kød til et ægte kunstværk. Retten bliver mør, saftig og velduftende som på den dyreste restaurant.
Denne hemmelige ingrediens er den mest almindelige sennep. Ja, det er bordsennep eller fransk sennep, der gør kulinariske underværker. Den indeholder naturlige enzymer, som blødgør fibrene uden at ændre kødets struktur. Derudover giver sennep en let krydring, forstærker smagen af krydderier og hjælper med at holde på saften indeni.
Sådan bruger du sennep korrekt, når du steger kød
- Smør et tyndt lag sennep på begge sider, før du lægger kødet på panden.
- En krydret sennep er god til oksekød, og en delikat dijonsennep til kylling eller svinekød.
- Lad den stå i 10 minutter ved stuetemperatur.
- For at forstærke effekten kan du tilsætte et par dråber citronsaft – syren vil forstærke enzymernes virkning.
- Salt ikke kødet med det samme – gør det til sidst, så det ikke mister sin saftighed.
- Steg i opvarmet olie, indtil det er gyldent.
- I slutningen af tilberedningen kan du tilsætte lidt smør for at gøre smagen endnu mere delikat.
Resultatet vil helt sikkert glæde dig: Kødet bliver blødt, med en let aroma af krydderier og en behagelig skorpe.
